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La gastronomie du Sud-Ouest
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| 2. Les produits |
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 S'intéresser
à la cuisine sans se pencher sur les produits
régionaux serait un crime de lèse-majesté
! Petits coups de projecteurs sur les richesses
locales, qui contribuent largement à la
réputation du Sud-Ouest et à sa douceur
de vie. |
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 L'Armagnac
Véritable carte d'identité
de la Gascogne, l'Armagnac est considéré
comme la plus ancienne eau-de-vie de France... [en
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Le
foie gras
On a retrouvé une fresque
représentant des Egyptiens en train de
gaver une oie, 2500 ans avant J.C... [en
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L'huître
du Bassin d'Arcachon
C'est avant tout le mariage heureux
entre un site unique, le Bassin, avec un coquillage
qui s'y épanouit à merveille et dont la réputation
est très ancienne... [en
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Le
jambon de Bayonne
Le jambon de Bayonne est peut-être
né par hasard. La légende dit qu'au
XIVe siècle, Gaston Phoebus partit chasser
le sanglier... [en
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La
noix du Périgord 
La noix et le Périgord
sont intimement liés. Les études
montrent clairement que l'homme de Cro-Magnon
consommait ce fruit, il y a plus de 17 000 ans... [en
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Le
piment d'Espelette
C'est probablement Christophe
Colomb qui a rapporté les premiers piments
d'Amérique. Ils ont connu un succès
rapide en Espagne et au Pays Basque... [en
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Le
pruneau d'Agen
L'origine du pruneau en France
remonterait au XIIe siècle. Les croisés
de l'Ordre des Templiers découvrirent le
prunier de Damas lors du siège de la ville... [en
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Le
vin d'Irouléguy
La vigne au Pays Basque est présente
depuis l'antiquité mais la viticulture ne s'y
est vraiment développée qu'au 3ème siècle, sous
l'occupation romaine... [en
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| 3.
Diététique et nutrition |
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 Gastronomie
et santé au menu de cette rubrique.
FranceSudOuest a demandé à
un médecin nutritionniste d'intervenir
régulièrement sur le site,
afin d'expliquer les secrets d'une bonne
alimentation, les pièges à
éviter et les bienfaits des produits
du Sud-Ouest ! |
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Mythe ou réalité ? L'alimentation
des habitants du Sud-Ouest, a-t-elle réellement
une influence sur la santé ?
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Les produits d'oies ou de
canards ont une teneur élevée d'acides gras
protecteurs de l'organisme [en
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Les études récentes
confirment ce que savaient nos ancêtres:
le vin est bon pour la santé, à
condition, bien sûr, de ne pas en
abuser.
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Nous entamons notre "tour
du Sud-Ouest" des produits ! Chaque mois,
étude d'un département (re)connu
pour les bienfaits de ses produits ancestraux.
C'est le Périgord qui ouvre le bal !
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Suite de notre tour du Sud-Ouest,
avec une halte dans le Gers. Etude des vertus
diététiques de la figue, du
melons et de l'ail.
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De
la salade landaise au cassoulet, retrouvez
les délicieuses recettes du Sud-Ouest.
Cette rubrique est ouverte aux internautes,
qui peuvent 
