La carte des offices de tourisme de la côte basque

Aujourd'hui: Cruchade
n.f. - De longs siècles durant, la cruchade, bouillie à base de farine de maïs ou de millet, a constitué le plat du pauvre dans le Sud-Ouest. Une fois cuite, on la laissait refroidir. Aujourd’hui, c’est un dessert qui se déguste sous la forme de petites galettes, saupoudrées de sucre.