Produits de Nouvelle-Aquitaine : la quête du bon

« En Nouvelle-Aquitaine, nous pouvons être fiers de proposer aux consommateurs des produits de qualité, issus de savoir-faire authentiques, qui ont du caractère, et dont certains sont connus et reconnus dans le monde entier. Des produits qui font le socle de notre gastronomie française et qui portent haut et fort l’identité de leur territoire. » C’est en ces quelques mots que Jean-Pierre Raynaud, Président de l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine (AANA), présente la mission de son organisme.

Les chiffres sont éloquents. La Nouvelle-Aquitaine, première région de France et d’Europe en surface agricole utile, regroupe 54 683 exploitations et concerne près de 345 000 emplois. L’AANA profite de ce dynamisme pour privilégier des valeurs traditionnelles, sociétales, environnementales et humaines. On y retrouve par exemple celles liées à l’authenticité, comme le goût, le savoir-faire ou les paysages, et celles se consacrant à la fierté, à l’image de l’ancrage local, du patrimoine et la transmission.

L’agence attache une importance particulière aux démarches de qualité les plus appropriées, avec le souhait d’accroître la compétitivité économique des producteurs tout en valorisant le territoire. Ainsi, Thierry Lafon, Président du Comité régional de la conchyliculture du Bassin d’Arcachon, explique que l’AANA a pu accompagner les ostréiculteurs soucieux de se fédérer pour valoriser leurs productions.

L’AANA est également à l’origine de la démarche collective multifilières Ecoqualina, qui vise à développer l’écoconception des filières de qualité en intégrant de nouveaux critères d’amélioration de la performance environnementale.

Le site web relate bien sûr les différentes missions de l’agence, mais sait aussi se montrer gourmand en listant les produits emblématiques ou plus discrets qui contribuent à la réputation régionale. Ainsi, le cabécou du Périgord, la jonchée d’Aunis ou l’Ossau-Iraty (fromages), les kiwis de l’Adour, les tomates de Marmande (fruits), le bœuf de Bazas, le dindon de Varaignes et le porc gascon (viandes) font l’objet d’une fiche descriptive précise. La liste n’est pas exhaustive.

Cerise (d’Itxassou) sur le gâteau (saintongeais), le site publie de nombreuses recettes à préparer selon les produits de la Nouvelle-Aquitaine. Franchement, comment résister à une Caesar salad du Sud-Ouest, préparée à base de volaille des Landes, de tomates de Marmande et de fromage d’Ossau-Iraty ?