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La piperade, ce délicieux plat béarnais, enfin gascon ou plutôt basque

Diplomatie gastronomique et culturelle avant tout Pour bon nombre de gourmets, l’origine de la piperade ne fait aucun doute : le plat est basque et puis c’est tout. Ne contribue-t-il d’ailleurs pas à l’élaboration du poulet basquaise ? Oui, certes. Cependant, une petite recherche d’informations de-ci de-là rabote quelque peu la provenance géographique. Le Larousse se la joue classique : « Apprêt d... »

La garbure, plus forte que Red Bull

L’origine précise du plat suscite encore quelques agacements entre Béarnais et Landais, qui en revendiquent la paternité. Afin d’éviter tout regain de tension, nous parlerons donc d’un plat gascon, qui autorise de toute façon des centaines de recettes différentes, au gré de son garde-manger, de ses envies ou des produits disponibles proches de soi. La garbure, c’est donc une soupe traditionnelle (... »