#Vin&Gastronomie

De quand date le vignoble bordelais ?

Parcelles de vignes à Saint-Emilion – Crédit photo : Diego Martinez – Flickr La contribution des Romains Au tout début, il n’y avait rien. Pas un seul pied de vigne. Avant l’invasion romaine (58 – 52 av. J.-C.), les Gaulois d’Aquitaine se consacrent surtout à la production de blé. Le vin reste méconnu, à la différence de la cervoise, obtenue à partir d’orge. Sur les rives de la G... »

Mais quelle est donc l’origine du pruneau d’Agen ?

Apprécié depuis des siècles, le pruneau d’Agen ! Crédit photo: : Bureau national Interprofessionnel du Pruneau Une très longue histoire Le pruneau doit certainement son apparition à la route de la soie, reliant la Chine à la Rome antique. Elle a en effet permis au prunier de s’établir sur le pourtour méditerranéen et de s’y développer. La technique consistant à transformer la prune en prunea... »

Le Pousse Rapière, apéritif gascon (encore) trop méconnu

Nouveau design pour le Pousse Rapière, prêt à conquérir de nouveaux marchés – Crédit photo: Château Monluc Le château Monluc, fief du Pousse Rapière À quelques kilomètres au sud de Condom, dans le Gers, le village de Saint-Puy profite d’une vue exceptionnelle. Juché sur une colline, il accueille le château de Monluc, dont la première pièce fut posée il y a près de dix siècles.  L’édifice a b... »

Jock, le petit Nestlé de Bordeaux

Quasiment une institution bordelaise C’est dans l’atelier de sa biscuiterie de la rue Bergeret, quartier des Capucins, que Raymond Boulesque conçoit en 1938 une poudre avant-gardiste. Sa formulation permet en effet de remplacer 30 % de sucre, cher à l’époque, par des farines de céréales, essentiellement du blé. « Au départ, c’était de la poudre à épaissir avec du lait pour en faire de la bouillie ... »

Le gâteau basque, sujet sensible

De toute façon, t’y connais rien C’est un fait. Le gâteau basque participe aujourd’hui à la culture de même nom. À l’instar de la langue, du folklore, de la pelote et même du béret (même si le béret est béarnais), il constitue une lourde pierre de l’édifice basque, à laquelle on ne touche pas. Ce respect bétonné de la tradition ne tolère aucune déviation, s’agissant même de la recette du gâteau ba... »

L’huile de noix du Périgord décroche l’AOP

Depuis la préhistoire… La noix et le Périgord partagent une histoire commune. Les nombreuses fouilles archéologiques menées dans les grottes de la vallée de la Vézère ont permis de retrouver la trace de coque de noix vieilles de 17 000 ans. Tout au long des siècles, la noix s’impose comme un produit local incontournable. Outre sa consommation, elle sert de matière première à l’élaboration de l’hui... »

Qualité Landes, l’excellence des produits locaux

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Vin de sable des Landes : le nectar des dunes

De la nécessité de fixer les dunes On le sait, la période gallo-romaine a permis la plantation des vignes, particulièrement dans le Sud-Ouest. Si le vignoble de Bordeaux s’est imposé de manière assez incontestable, la culture viticole a pu s’étendre aux contrées voisines. Dans les Landes, les vins de Tursan et de Chalosse ont également rencontré un réel succès. Ils sont d’ailleurs servis à la tabl... »

Le Floc de Gascogne, l’esprit du Sud-Ouest

Un bouquet de saveurs En matière d’apéritif, si le Pays basque revendique haut et fort le Patxaran, la Gascogne peut dégainer son célèbre Floc. Conçue à partir d’une recette datant du 16e siècle, la douce boisson se limite, pendant trois siècles, à une consommation familiale et personnelle chez les paysans gascons. Le Floc doit son nom à un vigneron gersois, poète dans l’âme. Ce dernier, sensible ... »

À Bordeaux, la niniche s’affiche et aguiche

Le respect de la recette originale Il est souvent difficile de retracer l’histoire d’une spécialité. S’agissant de celle de la niniche bordelaise, la délicieuse confiserie au chocolat, la légende raconte qu’elle serait le fruit des femmes de dockers. Ces dernières profitaient de l’arrivage des voiliers au port de Bordeaux, chargés de sucre et de cacao issus des territoires coloniaux, pour confecti... »

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