Un hiver et un printemps trop humides

La saison a mal commencé. Entre le 23 janvier et le 4 février, les températures moyennes sont restées supérieures aux normales de saison, de 1 à 5,2°C, tandis que les conditions restaient humides, avec 54 à 111 mm de précipitations enregistrés selon les postes, pour un cumul mensuel de janvier atteignant 90 à 190 mm, les valeurs les plus fortes étant relevées dans les Landes et les Pyrénées-Atlantiques.

Pour le kiwi, cette humidité persistante n’est pas anodine. L’eau qui tombe sur des sols secs finit par stagner autour des pieds et asphyxie la plante, qui supporte très mal le manque d’oxygène dans le sol. Une partie des producteurs, découragés par ces épisodes répétés, ont d’ailleurs cessé leur activité ces dernières années. Face à ce constat, des essais sont en cours autour de nouveaux porte-greffes plus tolérants à l’excès d’eau, mais leur généralisation supposerait d’arracher les vergers existants pour replanter, un investissement lourd que le marché porteur du kiwi ne permet pas pour l’instant d’envisager.

Une canicule hors norme tout au long de l’été

Après un hiver détrempé, l’été a basculé dans l’excès inverse. Un puissant anticyclone s’est installé au-dessus de la mer du Nord dès le printemps, maintenant l’air chaud sur les mêmes zones pendant plusieurs jours, avec une première canicule précoce et inédite pour la saison touchant la France dès le 21 mai. Juin est devenu le mois le plus chaud jamais enregistré en France, avec une température moyenne supérieure de 3,8°C aux normales, une vague de chaleur précoce plaçant plus de 70 départements en vigilance rouge canicule et faisant grimper les températures au-delà de 40°C sur plus de 40% du territoire, laissant des sols déjà particulièrement secs en fin de mois.

Le Sud-Ouest n’a pas été épargné par la suite. Le 29 juillet, la vague de chaleur a gagné les Landes et la Gironde, où les 40°C ont été dépassés pour la sixième fois de l’année, avec un pic à 42,8°C relevé à Captieux. Début août, un nouvel épisode a touché le Pays basque : dès le 10 août, la préfecture a déclenché l’alerte orange canicule pour la deuxième fois de l’été, avec jusqu’à 38,5°C relevés à Saint-Jean-Pied-de-Port.

Cette accumulation de chaleur et de sécheresse a fini par peser lourdement sur les exploitations landaises. La Chambre d’agriculture des Landes a alerté les pouvoirs publics sur l’ampleur des pertes, réclamant notamment une réforme du système assurantiel agricole et du dispositif d’Indemnisation de Solidarité Nationale, en particulier pour les producteurs de kiwi et de vigne, ainsi que l’abaissement du seuil de déclenchement de cette indemnisation à 30% de pertes et le relèvement du taux d’intervention à 45%. Depuis le 20 juillet, elle a renforcé son dispositif d’accompagnement avec des permanences quotidiennes dans chaque antenne pour soutenir les agriculteurs dans leurs démarches et leurs décisions techniques.

La nuit du 23 août : la grêle achève de fragiliser les vergers

C’est dans ce contexte déjà tendu qu’est survenu, dans la nuit du 23 au 24 août, un orage d’une violence rare. Des prévisions annonçaient dès le week-end de forts orages sur une large partie du pays, avec une période particulièrement sensible attendue entre le lundi midi et le mardi vers 6 heures du matin, des orages pouvant circuler rapidement et devenir ponctuellement violents sur des départements incluant les Landes et les Pyrénées-Atlantiques.

Le village de Sames, dans les Pyrénées-Atlantiques, a particulièrement souffert. Les récits des habitants et des producteurs témoignent de l’ampleur des dégâts. Sur les vergers touchés, de nombreux kiwis encore accrochés aux arbres portent les traces de la grêle : certains pourront peut-être être récupérés, mais d’autres ont été trop abîmés et finiront par tomber. Un agriculteur du secteur, Laurent Daugareilh, redoute même un effet en cascade : privés de leur feuillage protecteur, les fruits pourraient désormais subir des coups de soleil sous l’effet des fortes chaleurs et tomber à leur tour.

Au-delà de la récolte de l’année, c’est l’avenir même des vergers qui inquiète. Il faudra attendre le printemps prochain pour savoir si les arbres repartiront, un épisode de grêle survenu en 2018 ayant montré que certains vergers si sévèrement touchés ne parviennent jamais à redémarrer. Une réalité d’autant plus lourde pour les exploitants qu’un verger de kiwi ne se reconstitue pas en quelques mois : même si les arbres survivent, la production mettra des années à retrouver son niveau habituel, poussant certains producteurs à envisager, en attendant, de chercher un revenu complémentaire ailleurs.

Une filière déjà fragilisée depuis plus d’une décennie

Ces épisodes climatiques à répétition s’inscrivent dans une tendance de fond que les responsables de la filière observent depuis plusieurs années. Le bassin de l’Adour, qui représente environ 75% de la production française de kiwi entre les Landes, le Béarn et le Pays basque, fournissait 22 800 tonnes au marché européen en 2012 ; sa production est tombée à 6 000 tonnes en 2025, selon Jean-Marc Poigt, président de l’organisme de gestion du kiwi de l’Adour. Un paradoxe souligné par le responsable lui-même : alors que le marché du kiwi reste porteur, la filière peine à produire suffisamment pour y répondre.

Ce n’est pas la première fois que la grêle frappe durement le bassin : un épisode survenu le 20 juin avait déjà touché une quinzaine de producteurs, au point que des filières voisines, comme celle du piment d’Espelette, avaient organisé des collectes de soutien lors de manifestations locales.

L’été 2026 marquera-t-il un tournant ?

Entre un hiver trop pluvieux, un été marqué par des canicules successives et un orage de grêle dévastateur fin août, la campagne 2026 cumule à peu près tous les aléas climatiques que la filière redoute. Pour les producteurs de kiwi de l’Adour, l’enjeu dépasse désormais la seule récolte de l’année : il porte sur la survie même des vergers et sur la capacité de la filière à s’adapter — par de nouveaux porte-greffes, une meilleure protection contre la grêle ou une réforme des dispositifs d’indemnisation — à un climat de plus en plus instable et préoccupant.

Un été noirci par les flammes

Tout a commencé le 22 juillet, avec le départ d’un feu à Saumos qui allait devenir l’un des plus dévastateurs qu’ait connus la région depuis des décennies. En quelques jours, l’incendie a parcouru environ 42 000 hectares de forêt sur le pourtour du bassin d’Arcachon, entraînant l’évacuation d’environ 220 000 personnes — une opération d’une ampleur inédite en France. Près de 240 habitations ont été détruites, et plus d’une quarantaine d’entreprises ont disparu dans les flammes, principalement au Porge en Gironde et à Biscarrosse dans les Landes. Si aucune victime n’est à déplorer côté civils, 84 sapeurs-pompiers ont été blessés dans la lutte contre le feu, qui a mobilisé jusqu’à 2 500 pompiers et 1 500 militaires.

Un mois plus tard, les grands foyers sont fixés et la situation est jugée stable par les autorités, qui évoquent même un possible retour progressif à la normale. Mais le choc, lui, continue de se faire sentir bien au-delà du strict périmètre parcouru par les flammes.

Une saison touristique fragilisée

Le tourisme pèse près de 7 % du PIB combiné de la Gironde et des Landes. Or les images des colonnes de fumée, relayées en boucle sur les chaînes d’information, ont eu un effet dissuasif largement disproportionné par rapport à l’étendue réelle des dégâts : selon Atout France, seuls 13 % de la capacité d’accueil touristique des deux départements ont été concernés par les évacuations, et l’incendie n’a touché qu’une fraction limitée du territoire girondin. Les professionnels du secteur parlent d’un « choc sans précédent » sur les réservations, qui a débordé très largement au-delà des zones directement sinistrées, touchant des stations balnéaires et des villages pourtant épargnés par les flammes.

Résultat : un été 2026 marqué par des taux d’occupation en repli, des arbitrages de consommation défavorables à la restauration et aux commerces, et une inquiétude persistante liée à la qualité de l’air comme à la crainte de nouveaux départs de feu.

Aujourd’hui, les professionnels misent sur le « tourisme solidaire » pour essayer de sauver les dernières semaines de la saison.  À ce titre, les bureaux et offices de tourisme du département sont invités à amplifier leur communication pour convaincre les vacanciers que la Gironde reste une formidable destination de vacances.

« Ils sont debout, ils travaillent, ils accueillent »

C’est dans ce contexte qu’est née la campagne portée par Franck Chaumès, président de l’Umih Gironde, et Arthur Laborde, président de l’Umih Landes. Le message se veut simple et positif : les incendies n’ont brûlé qu’une partie du territoire, et l’immense majorité des professionnels du tourisme restent en activité, prêts à accueillir les vacanciers. Cafés, restaurants, hôtels, campings, bars et établissements de nuit continuent de faire vivre les villes, les stations balnéaires et les villages du Sud-Ouest, des plages océanes aux vignobles en passant par les lacs et les forêts préservées.

L’Umih invite les médias, les acteurs du tourisme et l’ensemble des Français à relayer ce message : la meilleure façon de soutenir ces territoires sinistrés n’est pas la compassion à distance, mais le choix concret de continuer à les visiter, à y consommer et à y séjourner.

Un appel à la solidarité économique

Au-delà de la communication, cette campagne pose la question plus large du soutien aux petites entreprises frappées par une catastrophe naturelle sans être directement détruites par elle. Chômage partiel, pertes de chiffre d’affaires, incertitude sur l’indemnisation : les acteurs économiques locaux, comme le Medef Nouvelle-Aquitaine, alertent sur la difficulté à évaluer et à compenser rapidement l’ampleur réelle des pertes indirectes liées à cet épisode.

Pour l’Umih, l’enjeu des prochaines semaines est donc double : rassurer une clientèle échaudée par les images de l’été, et obtenir des pouvoirs publics un accompagnement à la hauteur d’une crise qui, si elle n’a épargné personne dans son retentissement médiatique, n’a pas non plus rayé la Gironde et les Landes de la carte touristique française.

Encore fallait-il le rappeler.

Un projet ambitieux, mais risqué

Comme le rappelle le journal Sud-Ouest (05/06/2026), « l’idée d’une Cité du vin apparaît au début des années 1990, avec d’abord une approche économique. Dans le prolongement de Vinexpo, salon professionnel qui amenait la planète vin à Bordeaux, l’idée de faire de la ville une place permanente pour le commerce du vin a pris corps. »

Créer un musée dédié au vin dans une ville comme Bordeaux, où le vin est déjà omniprésent, pouvait néanmoins sembler redondant. Le pari consistait donc à transformer le vin en expérience immersive et sensorielle, rendre le sujet accessible à des non-amateurs et, surtout, créer un lieu universel qui parle des vignobles du monde entier, pas seulement de Bordeaux.

Si le projet semblait plausible sur le papier, sa concrétisation a donné quelques sueurs froides aux investisseurs impliqués. Le coût de construction initial, évalué à 63 millions d’euros (avant-projet en 2012) a finalement dépassé les 81 millions, en raison notamment d’une sous-estimation des travaux.

Dix ans plus tard, les chiffres de fréquentation (400 000 visites par an) confirment la pertinence du projet. La Cité du Vin est devenue un moteur d’attractivité pour Bordeaux. Elle contribue à l’image internationale de la ville en reliant patrimoine viticole, tourisme urbain et création contemporaine.

Son rayonnement repose aussi sur sa capacité à parler à des publics variés : touristes étrangers, amateurs de vin, familles, professionnels du secteur et curieux de culture générale. En cela, elle incarne une forme de médiation originale entre l’identité bordelaise et l’ouverture au monde.

Le choix d’une architecture spectaculaire

Souvent comparée à une carafe, à un cep noueux ou au mouvement du vin dans un verre, la Cité s’impose comme un repère visuel immédiatement identifiable sur les bords de la Garonne.

Son architecture, conçue par Anouk Legendre et Nicolas Desmazières de l’agence XTU, repose sur des courbes continues, sans angles droits, qui donnent au volume une impression de fluidité permanente. Cette silhouette très singulière dialogue avec le fleuve et les quais bordelais, tout en affirmant une présence contemporaine forte dans le paysage de Bacalan.

Le chantier a représenté une série de défis :

• 300 pieux en béton à 30 mètres de profondeur, car le terrain est « maléable » et artificiel, gagné sur la Garonne
• 574 arcs en lamellé-collé (1 200 m³ d’épicéa nordique et de douglas français) pour la charpente
• 128 épines de bois qui enlacent le bâtiment pour atteindre sa hauteur finale de 55 mètres (plus haut que l’Arc de Triomphe)
• Une façade « glitter » avec des panneaux de verre sérigraphiés et des panneaux d’aluminium laqués irisés et perforés inédits

Le choix des matériaux participe aussi à cette identité. Le bois, le verre et l’aluminium traduisent le lien avec l’univers viticole, tandis que la façade irisée et les reflets changeants évoquent la lumière sur l’eau et les variations d’un liquide en mouvement. Derrière l’effet sculptural, le bâtiment a aussi été conçu avec des objectifs de performance environnementale, grâce à une approche bioclimatique et à l’usage d’énergies locales et renouvelables.

L’architecte Nicolas Desmazières a lui-même assumé : « On a pris le risque de faire une forme, non pas de rupture, mais de contrepoint volontaire par rapport au classicisme des quais de Bordeaux. »

Vers un avenir radieux ?

Ces dix ans montrent que la Cité du Vin a dépassé le statut de simple équipement culturel pour devenir un symbole durable de Bordeaux. Elle a renouvelé le discours sur le vin en l’inscrivant dans une perspective globale, sensible et patrimoniale.

À l’heure de ce dixième anniversaire, son enjeu est désormais de conserver cette dynamique, en continuant d’attirer de nouveaux visiteurs tout en renforçant sa dimension de lieu vivant, évolutif et accessible.

Pour marquer cet anniversaire, le lieu emblématique des Bassins à flot propose une programmation spéciale tout au long de l’année, avec des expositions, des rencontres, des ateliers et des événements culturels inédits.

L’établissement ne veut pas être un simple « musée du vin », mais un véritable moteur d’attractivité pour Bordeaux et la métropole. Ses projets d’avenir incluent notamment un renforcement de sa connexion avec les vignobles locaux (Médoc, Gironde, Sud-Ouest), des collaborations plus étroites avec les acteurs du tourisme en Gironde et en Nouvelle-Aquitaine, un rôle de plateforme internationale, reliant les terroirs du monde entier à Bordeaux.

La Cité devra enfin renforcer sa démarche écologique par la réduction de l’empreinte carbone des événements et des visiteurs, le développement de pratiques plus sobres en énergie et en ressources et la mise en avant des vignobles engagés dans l’agroécologie et la durabilité.

Décision attendue

Le mercredi 22 avril, le tribunal de commerce de Bordeaux a placé en redressement judiciaire la holding Will Distribution, propriétaire des magasins de canelés Baillardran. La demande avait été émise par Philippe Baillardran lui-même, après l’échec d’une opération de rachat par un homme d’affaires parisien, lui-même poursuivi par un collectif de victimes d’impayés.

Une autre structure du groupe, PR8 Développement, dirigée par son fils Cyril Baillardran, a été placée en liquidation judiciaire. Cette société était notamment propriétaire des enseignes de Saint-Jean-de-Luz et de celle installée aux Hangars, dans le quartier Bacalan. Au total, près de 95 salariés sont directement impactés par cette situation incertaine.

Une chute financière progressive

L’institution, qui produit ces pâtisseries emblématiques depuis 1988, s’est déclarée en cessation de paiement avant de demander la protection du tribunal de commerce. « Quand vous avez une entreprise depuis presque 40 ans, que les enfants ont travaillé dedans, forcément, en arriver là, c’est quand même un peu douloureux », indique Philippe Baillardran à Ici Gironde (30/04/26).

La trajectoire financière est éloquente. Il y a trois ans, l’entreprise était à son apogée avec un chiffre d’affaires avoisinant les 12,37 millions d’euros — l’institution bordelaise avait même été sélectionnée pour être présentée au roi Charles III lors de sa visite à Bordeaux. Mais en 2024, le chiffre d’affaires a chuté à 11,1 millions d’euros, soit une baisse de 10 %. En 2025, les recettes n’atteindraient que 8,5 millions d’euros, engendrant un déficit de 240 000 euros et des impayés de loyers.

Pour expliquer ces difficultés, Philippe Baillardran évoque l’explosion des charges : « On est passés de 120 000 à 500 000 euros d’électricité par an. » (Ici Gironde, 30/04/26).

Le scandale des canelés congelés

Si la conjoncture économique a pesé lourd, c’est un scandale sanitaire et commercial qui a profondément terni l’image de la marque. En janvier 2025, le tribunal correctionnel de Bordeaux a condamné l’enseigne à une amende de 100 000 euros pour pratiques commerciales trompeuses. L’enquête menée par la DDPP (Direction départementale de la protection des populations) avait révélé que certains canelés vendus comme « frais » étaient en réalité congelés puis décongelés.

D’autres irrégularités concernaient les ingrédients : la vanille annoncée n’était pas toujours utilisée, remplacée par des arômes.

Une ancienne salariée avait alors témoigné au micro de Franceinfo (30/04/26) : « Il y a 3-4 congélateurs, et dès qu’on est en manque de canelés, on va les chercher là-bas. Et quand on est en gros rush, si le cœur du canelé est un peu congelé, ce n’est pas grave, on le vend, et ça décongèlera au fur et à mesure de la journée. » Des salariés avaient également dénoncé des problèmes d’hygiène graves, évoquant la présence de nuisibles parmi les ingrédients.

Ces révélations ont pesé sur la fréquentation des boutiques. Des clients témoignent de leur désaffection : « Il y avait des articles parus sur le fait que les produits étaient congelés, alors que la communication indiquait que ce n’était pas le cas » ; « Les prix sont très élevés. Un canelé à 3 euros, c’est cher. » (Franceinfo, 30/04/26).

Un marché pourtant porteur

Si Baillardran vacille, le canelé reste un produit très populaire auprès des habitants et des touristes. Il symbolise en quelque sorte la gourmandise bordelaise et contribue un peu à l’image de la ville en France et même à l’étranger.

Les artisans ne manquent pas : la Toque Cuivrée, la pâtisserie Cassonade, la pâtisserie Pierre Mathieu, l’atelier de Micheline et Paulette… sans même évoquer les nombreux boulangers et pâtissiers qui proposent chaque jour des canelés faits maison.

Face à la concurrence, l’institution bordelaise risque de disparaître à moins qu’un repreneur sérieux ne se manifeste dans les délais impartis. Il ne semble pas que ce soit le cas, après une première démarche infructueuse menée par le boulanger/homme d’affaires parisien Mehdi Herz. Ce dernier est en effet poursuivi par un collectif de professionnels, comme le révèle Axelle Maquin-Roy dans les colonnes de Sud-Ouest (19/05/26), « avec lequel ils se sont trouvés en affaires, ces quatre dernières années, et à l’issue desquelles ils enregistrent des impayés de loyers, de factures, de salaires et d’honoraires. »

Le redressement judiciaire ouvre une période d’observation de six mois pour tenter de trouver une solution économique pérenne. Les boutiques rouges et or sont en sursis.